アメリカ南部料理/ソウルフード
FRIED GREEN TOMATOES
フライド グリーントマト
材料・4〜6人分 (1カップは240ccです)
グリーントマト
2lb(1kg)
コーンミール
カップ1
小麦粉
カップ1
砂糖
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
サラダ油
適量
作り方
(1)
コーンミールと小麦粉、砂糖をボウルに入れ、混ぜます。
(2)
そのボウルの中にトマトを一枚づつ入れて、軽く押し付ける様にして両面に衣を付けます。
(3)
底から5cm程に油を注いだフライパンを中火にかけて、油が熱くなったら衣を付けたトマトを両面キツネ色になるまで揚げ焼きにします。
(4)
油を切って、上から軽く塩胡椒をふって出来上がりです。
コリスケメモ
アメリカ南部の代表的な料理の一つです。映画の題名にもなったのでごぞんじのかたも多いと思います。なかなかグリーントマトは手に入りづらいと思いますが、市場などで時々「青トマト」の名前で売られていたりしますね。普通は若い、熟してないトマトで代用してみて下さい。グリーントマトを自家栽培する方法もありますね。