ニューイングランド料理


SEAFOOD FRITTERS
シーフード フリッター
材料・4〜6人分    (1カップは240ccです)

お好きなシーフード
海老、ムール貝、ハマグリ、ロブスター
貝柱、イカ、牡蠣などから何でも数種類
1lb(500g)


小麦粉 カップ1


2個


ビール カップ3/4


刻みパセリ カップ1/4


刻みチャイブ 大さじ3


オレガノ 少々


タイム 少々


にんにく 1/2かけ


レモン汁 カップ1/4


コーン油 適量

作り方
(1) シーフードを1.5cm角に切り、塩コショウをして冷蔵庫に入れておきます。
(2) ボウルに小麦粉と塩コショウを入れて良く混ぜてから、2個分の卵の黄身、コーン油大さじ2、ビールを足して軽くかき混ぜます。
(3) 卵の白身をツノが立つまで(メレンゲ状になるまで)泡立て、(2)のボウルに入れて泡をつぶさない様にサクサク切る様にしゃもじなどで混ぜます。
(4) 冷蔵庫からシーフードを取り出し(水が出てる場合は水を切ってから)(3)のボウルの衣と和えてタネを作ります。
(5) 約180度Cに熱したコーン油にスプーンですくった一口分のタネを落とし入れてキツネ色になるまで揚げます。
(6) オレガノ、タイム、にんにくを細かく刻み、パセリ、チャイブと共にレモン汁と合わせて、ソースとしてフリッターに添えます。
コリスケメモ
ニューイングランド地方に100年以上伝わる料理で、アメリカ風かき揚げといった感じです。人によっては小麦粉にコーンミールを合わせてます。コーン油を使うのが本場風ですが、サラダ油なら何でも良いです。ハーブは乾燥もので代用出来ます。コリスインではウースターソースとケチャップで食べたりもしますね。