テキサスメキシカン料理/サウスウエスタン料理

CHILI BEANS チリビーンズ 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） キドニービーンズ（水煮缶など調理済のもの） カップ３ 牛ひき肉 ２lb（１kg） 玉葱 大１個 ベルペッパー １個 にんにく ４かけ ブラウンシュガー 大さじ１ チリパウダー 大さじ３ トマトペースト カップ1/2 ビール カップ１ トマトソース カップ２ 塩 小さじ１ カイエンペッパー 少々 クミン 少々 ナツメグ 少々 シナモンパウダー 少々 サラダ油 大さじ２ 作り方 （１） 鍋にサラダ油大さじ２を入れて中火にかけ、みじん切りにした玉葱とベルペッパーを柔らかくなるまで炒めます。牛肉を足し、ほぐしながら全体に火が通るまで良く炒めます。 （２） 豆以外の材料を鍋に入れて、沸騰したら弱火に落とし、蓋をして約一時間コトコト煮込みます。 （３） 蓋を取り、豆を足して１０分間煮込みます。 （４） スープ皿に注いで、好みでサワークリームや削ったチェダーチーズを乗せます。 コリスケメモ 豆はキドニービーンズのかわりに金時豆を使用できます。もし缶詰めのものが手に入れば、それが一番手軽なのですが、そうでない場合は乾燥豆を使いましょう。 乾燥豆1/2lb（250g）をヒタヒタの水で一晩ふやかして、水を捨て、鍋にふやかした豆と４カップの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火に落として一時間から一時間半煮込みます。これで３カップ強の豆が出来ます。 日本のピーマンを使われる場合は分量を２個にして下さい。カイエン、クミン、ナツメグ、シナモンは好みによって分量を変えて下さい。豆の量を半分に減らしてご飯の上にかけるとCHILI CON CARNE（チリコンカン）という料理になります。