テキサスメキシカン料理/サウスウエスタン料理


PORK TOSTADAS
ポーク トスターダ
材料・4〜6人分    (1カップは240ccです)

■トスターダ■  


豚ロース 1lb(500g)


玉葱 中1個


ベルペッパー 中1個


にんにく 1かけ


ライム汁 大さじ4


ウースターシャソース 大さじ3


黒胡椒 少々


コーントルティーア 8枚

■サルサ■  


粒とうもろこし カップ1/2


レッドオニオン(紫玉葱) 中1/2個


赤ベルペッパー(生パプリカ) 中1/2個


トマト 中1/2個


ハチミツ 小さじ1


黒オリーブ カップ1/3


ライム 1個


アボカド 1個


シアントロ(香菜) 適量

作り方
(1) 赤ベルペッパー、赤玉葱、トマトを1cm(1/3 inch)くらいの粗みじんに切り、ボウルに入れてハチミツと半個分のライム汁と一緒に良く混ぜてサルサを作ります。
(2) 別のボールにアボカドの身をつぶして入れ、みじん切りにしたシアントロと半個分のライム汁と一緒に良く混ぜてアボカドディップを作ります。
(3) 豚肉、玉葱と種を取った赤ベルペッパーを5cmx1cm(2inchx1/3inch)の帯に切り分けます。
(4) 豚肉をウースターシャソース、ライム汁、ニンニクと大さじ1のコーン油と一緒に10分程漬け込んでおきます。
(5) オーブンを350F(175C)に暖めて、アルミホイルで包んだトルティアを中に入れて5分から10分焼きます。
(6) フライパンにコーン油を大さじ1入れてベルペッパーと玉葱をしんなりするまで炒め、マリネしてあった豚肉を足して、肉に良く火が通るまで5分から10分焼きます。
(7) 焼いたトルティアに薄くアボカドディップを塗り、その上に(6)を乗せて、サルサとタバスコを添えて出します。
コリスケメモ
これはテキサスメキシカンの料理です。生パプリカの代わりに赤ピーマンを使われる場合は分量を2倍にして下さい。コーントルティアがない場合は、小麦のトルティアやサルサと一緒に炊いた長粒米(スパニッシュライス)などに代用出来ます。豚肉は鶏や牛、もしくは魚介類に変えても良いです。