アメリカ家庭料理
MEAT LOAF
ミート ローフ
材料・4〜6人分 (1カップは240ccです)
牛ひき肉
1lb(500g)
パン粉
カップ1/4
卵
1個
牛乳
カップ1/4
玉葱
中1/2個
セロリ
1本
人参
1本
パセリ
大さじ2
リンゴ
1/2個
タイム
小さじ1/2
セージ
小さじ1/2
オレガノ
小さじ1/2
黒胡椒
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
作り方
(1)
玉葱、セロリ、人参、リンゴ、パセリを細かいみじん切りにします。
(2)
ボウルの中に、全ての材料を入れて良く混ぜます。よぉく混ぜます。
(3)
2の種を7x3x2inch(18x8x5cm)のローフ型に入れます。
(4)
350度F(175度C)に暖めておいたオーブンで45分から1時間焼きます。
(5)
1inch(2.5cm)の厚さに切って、盛り付けます。好みでトマトケチャップ、バーベキューソースやグレービーソースを添えます。
コリスケメモ
代表的なアメリカ家庭料理の一つです。口当たりの柔らかいハンバーグステーキと云った感じです。
ここには一番シンプルなレシピを載せましたが、家庭によってレシピは色々と違いますね。肉も合挽き肉を使うことが多く、牛肉、豚肉、鶏肉、仔牛、仔羊などを自分達の好きな配合で合わせてます。
普通コリスインで調理しているものは、牛ひき肉に挽いたハムを合わせて、炒めた大量の玉葱をピューレにしたものとトマトペーストを混ぜて焼きます。そして隠し味に醤油を少し入れます、日本人ですから。