アメリカ南部料理/ソウルフード

SOUTHERN BARBECUE SAUCE 南部風バーベキューソース 材料・約750ml分    （１カップは240ccです） バーボンウイスキー カップ1/2 ケチャップ カップ２ モラセス カップ1/3 マスタード カップ1/4 ウスターシャーソース 大さじ２ タバスコ 大さじ１ パプリカ 小さじ２ 玉葱 中1/8個 にんにく １かけ 作り方 （１） 玉葱とにんにくをすりおろします。 （２） 鍋にバーボンウイスキーを入れて火にかける。 （３） 沸騰したら弱火に落とし、残りの材料をすべて鍋に足して、コトコトと全体が馴染むまで20〜30分煮込む。もし蒸発して水分が少なくなったら、その分の水を足して下さい。 コリスケメモ モラセスとは糖蜜のことです。黒砂糖、蜂蜜、コーンシロップなどで代用できます。 WORCESTERSHIRE SAUCE（ウスターシャーソース）は日本のウースターソースの元になった調味料です。しかしウスターシャーソースはウースターソースと違い、糖分が含まれていませんので、日本のウースターソースを使われる場合はモラセスの量を少なくして下さい。うわぁ、分かりづらいなぁ。 最後に味を見て、もっと甘さが必要でしたらモラセスかケチャップを足し、辛さが必要でしたらウスターシャーソースかタバスコを足して下さい。