アメリカ家庭料理


POTATO SALAD
ポテトサラダ
材料・4〜6人分    (1カップは240ccです)

ジャガイモ 1lb(500g)


マヨネーズ カップ2/3


マスタード 大さじ1/2


3個


セロリ 1本


ピクルス 1本


玉葱 中1/4個


小さじ1/2


黒胡椒 少々


パプリカ 少々

作り方
(1) じゃがいもを皮付きのまま、小さじ1/4の塩と一緒に約20分、柔らかくなるまで茹でます。別鍋で卵を約15分茹で、固ゆで卵にします。
(2) 玉葱を繊維と垂直に細切りにして水にさらし、セロリは筋をとって小口切りにします。
(3) ボウルの中にマヨネーズ、マスタード、みじん切りにしたピクルス、小さじ1/4の塩、黒胡椒を入れて良く混ぜます。
(4) じゃがいもの皮をむき、1.5cm位の角切りにします。ゆで卵はみじん切りに、玉葱は水を良くきります。
(5) ボウルの中にじゃがいも、玉葱、セロリ、ゆで卵を入れて、ザクザクと全体にマヨネーズがからむ様に混ぜ、あら熱を取るために30分から1時間おいておきます。
(6) あら熱がとれたら、冷蔵庫に入れて良く冷やします。皿に盛って、上からパプリカをふって出します。
コリスケメモ
このポテトサラダはすでに日本の家庭料理の一品になってますね。オリジナルのレシピでは、ジャガイモもゆで卵も熱いうちにドカドカ、マヨネーズと混ぜちゃてます。そうすると味がしみ込むんですよ。ピクルスの代わりに、キュウリの古漬けや塩揉みをみじん切りにして、酢を振りかけて揉んだものを使えます。