アメリカ南部料理/ソウルフード

SOUTHERN COLESLAW 南部風コールスロウ 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） キャベツ 小1/3玉 紫キャベツ 小1/6玉 人参 1/2本 マヨネーズ カップ1/2 リンゴ酢 大さじ１ 砂糖 小さじ１ セロリシード 小さじ1/2 塩 少々 作り方 （１） キャベツ、人参を千切りにします。切った後、キャベツがカップ４、紫キャベツがカップ２、人参がカップ１になるのが目安です。 （２） 大きめのボウルにマヨネーズ、リンゴ酢、砂糖、セロリーシードを入れて混ぜます。 （３） 千切りにしたキャベツと人参をボールに足し、全体にドレッシングがからむ様に良く混ぜます。 （４） キャベツがしんなりするまで冷蔵庫の中で冷やします。 コリスケメモ 南部のコールスロウは千切りでセロリシードが入ります。これはセロリの種ですが、キャラウェイやディルの種で代用出来ます。もしどれも手に入らない場合は入れたふりだけしましょう。 南部ではサンドウィッチにハムやローストした鶏肉と共に良くこのコールスロウを挟んで食べます。デリやコーヒーショップなどでメニューにSOUTHERN STYLEと書かれているサンドウィッチはコールスロウ入りのものが多いでしょう。