アメリカ南部料理/ソウルフード

SPOON BREAD スプーンブレッド 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） コーンミール カップ１+1/4 ベーキングパウダー 大さじ１ 塩 小さじ１ 卵 ３個 牛乳 カップ３ バター 大さじ２ 作り方 （１） 鍋の中にコーンミールと塩、２カップの牛乳を入れて混ぜ、強火にかけます。 （２） 沸騰したら弱火に落とし、ヘラなどで混ぜ続けます。種が重く、もったりとしてきたら火から外しておいておきます。 （３） 種からある程度の粗熱が取れたら、１カップの牛乳、バター、卵、ベーキングパウダーを足して良く混ぜます。 （４） バターを薄く塗った型や耐熱皿に種を流し込み、400F（200C）に熱しておいたオーブンで30分くらい、種が膨らんで表面がキツネ色になるまで焼きます。 コリスケメモ 南部名物のこの料理、元々はオーウェンダウ コーンブレッド（OWENDAW CORNBREAD）と呼ばれていました。ノースカロライナの主婦がスフレ風コーンブレッドとして作り出したものだそうです。 パンと云うよりプディングに近い食感をもっており、良く肉料理のサイドディッシュとして食べられますね。 バターはマーガリンに代用できます。