カリフォルニア料理

CEASER SALAD シーザーサラダ 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） ■ドレッシング■ 　 ニンニク 1/2かけ アンチョビ ２枚 卵 １個 ウスターシャソース 小さじ１ オリーブ油 大さじ３ マスタード 大さじ１ レモン汁 少大さじ１+1/2 ■クルトン■ 　 フランスパン カップ1/2 バター 大さじ１ ガーリックパウダー 小さじ２ 乾燥パセリ 少々 ■サラダ■ 　 ロメインレタス １束 作り方 （１） ニンニクをすりおろし、アンチョビを潰します。ボウルの中に他のドレッシングの材料と一緒に入れ、泡立て器などでよぉく混ぜます。 （２） ボウルの中に大さじ１の溶かしバターとガーリックパウダー、パセリを入れます。キャラメル大に切ったフランスパンをボウルの中に入れて、全体にバターがからむ様に混ぜます。 （３） 300度Ｆ(150度Ｃ)に熱しておいたオーブンで15分位パンがカリッとするまで焼いて、冷ましておきます。 （４） ロメインレタスを食べ易い大きさに切り、パルメザンチーズを極薄切り、又はすりおろします。 （５） ロメインレタスとパルメザンチーズ、クルトンをざっと合わせ、ドレッシングを添えて出します。 コリスケメモ アメリカのイタリア料理店でお馴染みのシーザーサラダですがカリフォルニア生まれだそうです（細かく云うとメキシコなのですが）詳しくはオフィスページの方に書いてます。 アンチョビとパルメザンチーズで塩味は付いてますが、ドレッシングの味が薄いときは塩を足して下さい。クルトンは市販のもので代用出来ますが、手作りのクルトンはウマいですよん。 このオリジナルレシピでは生卵を使ってます。日本では問題ないですが、現在アメリカでは生卵を食べるのはサルモネラ食中毒になる危険があるので禁止されています。 生食出来るほど新鮮な卵が手に入らない場合はドレッシングを弱火で沸騰しない様に良く混ぜながら、トロみが出るまで１０分位火を通すか、低温殺菌済みの卵（紙パックに入って売られています）を使われるか、卵を抜いたレシピでドレッシングを作って下さい。