(1) |
玉葱、セロリと種を取ったベルペッパーを1.5cm角位の粗みじんに切り、ニンニクは細かいみじん切りにします。エビに大さじ2の白ワインを振りかけ、軽く混ぜて置いておきます。 |
(2) |
鍋にバターを入れて中火にかけます。バターが溶けたらニンニクをキツネ色になるまで炒めたら、玉葱、セロリ、ベルペッパーを鍋に足して、透明感が出るまで炒めます。 |
(3) |
水煮トマトを潰してから鍋に入れ、更に白ワイン、月桂樹の葉、タイム、カイエンヌペッパー、砂糖と塩を鍋に足して軽く混ぜ、沸騰したら弱火に落として10分から15分煮込みます。水分が少なくなったら、水を足して下さい。 |
(4) |
鍋にエビとレモン汁、レモンの皮、白胡椒を加えて、更に時々かき混ぜながら5分ほど煮込みます。 |
(5) |
月桂樹の葉を取り出し、少しのサラダ油と一緒に炊いた長粒米の上にかけて出します。 |