ハワイ料理

POKE ポキ 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） 刺身用マグロぶつ １Lb（500g） オゴノリ カップ2/3 タマネギ 中1/4個 醤油 大さじ２ ゴマ油 小さじ１ 生唐辛子 小さじ1/2 作り方 （１） タマネギを極薄切りにスライスして水にさらしておきます。 （２） マグロを3/4インチ(２センチ)角に切る。オゴノリも同じ位の長さに、生唐辛子は細かいみじん切りにします。 （３） 大きめのボウルに水を切ったタマネギと(2)のボールの材料、醤油とゴマ油を入れてザックザクと混ぜて出来上がりです。 コリスケメモ これはハワイの日系人が作りだしたといわれる有名な前菜の一品です。「PO」というのはハワイの言葉で前菜という意味だそうです。そういえば、アメリカの中華料理屋に時々ありますよね、前菜の盛り合わせでPO-PO PLATTER（プープープラッター）ってメニュー。 オレはこのポキを20才の時に初めてハワイの青空市場で食べてからのファンです。これはハワイの気候と冷たいビールに良く合うんですよぉ。オレが食べたものはオゴノリを使ってあったのですが、他の海藻を使う場合もあります。魚もマグロに限らず色々な魚（もしくはイカやタコなど）を今では使っているそうです。