ニューイングランド料理

APPLE PIE アップルパイ ダブルパイ生地・１皿分(９inch)    （１カップは240ccです） リンゴ ２LB(１kg) レモン汁 大さじ１ 小麦粉 大さじ２ 砂糖 カップ3/4 シナモン 小さじ1/2 ナツメグ 小さじ1/8 卵黄 １個分 チェダーチーズ 適量 作り方 （１） リンゴの皮をむいて薄切りにして、レモン汁をふりかけておいておきます。 （２） 大きめのボウルに小麦粉、砂糖、シナモンパウダーとナツメグを入れて混ぜます。 （３） ボウルの中にリンゴを入れて、粉が全体にまぶさるように良く混ぜます。 （４） パイ皿にパイ生地を敷き、その中にリンゴを平たく並べ入れて、上からもう一枚のパイ生地をかぶせます。 （５） 縁を指で軽く押し付ける様にふさぎ、表面に包丁の先でプツプツと空気穴を開けておきます。 （６） パイの表面に卵黄をハケで塗り、450Fに熱しておいたオーブンで10分焼きます。 （７） オーブンの温度を350Fに下げて、更に焼き色がつくまで30〜45分焼きます。 （８） 粗熱をとってから切り分けて皿に盛り、チェダーチーズを一切れ添えます。 コリスケメモ パイ生地の作り方はこちらです。 チェダーチーズと一緒に食べるのがニューイングランド風だそうです。それでもってチェダーチーズはシャープ（辛口）なものが良いそうです。お好みでナッツやラム酒につけたレーズンまたは他のドライフルーツをリンゴのフィリングに混ぜても美味しいです。