アメリカ南部料理/ソウルフード

PEANUTS SOUP ピーナッツスープ 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） ピーナッツバター 1/2カップ チキンブロス（鶏だし） １リットル 牛乳 １カップ タマネギ 中1/2個 セロリ １本 バター 大さじ２ ピーナッツ 少々 塩 少々 白胡椒 少々 作り方 （１） タマネギとセロリをみじん切りにします。 （２） 鍋を中火にかけ、バターを入れて玉ねぎとセロリを透明感が出るまで炒めます。 （３） 鍋に半量（500ml）のチキンブロスを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。 （４） 火を止め、粗熱をとったスープをハンドミキサーもしくはジューサーミキサーにかけます。 （５） (４)を鍋に戻し、残りのチキンブロスと牛乳、ピーナッツバターを足します。 （６） ピーナッツバターが完全に溶け、スープ全体が馴染むまで（絶対沸騰しないように）弱火で煮込みます。 （７） 塩こしょうで味を決めて、スープ皿に注ぎ、砕いたピーナッツを散らして出します。 コリスケメモ バージニア名物のピーナッツスープです。聞こえは悪いですが結構イケますよ。ピーナッツバターは無糖クリームタイプのものを使って下さい。