アメリカ南部料理/ソウルフード


CRAB NORFOLK
クラブノーフォーク
材料・4〜6人分    (1カップは240ccです)

カニ肉 1LB(450g)


バルサミコ酢 大さじ2


タバスコ 小さじ1/2


ウースターシャソース 小さじ1/2


バター 大さじ4


少々


胡椒 少々

作り方
(1) オーブンを350度F(175度C)に熱しておきます。グラタン皿などの耐熱皿を4枚用意します。
(2) 大きめのボウルにカニ肉と酢、タバスコ、ウースターシャソースを入れて混ぜ、塩胡椒で味を整えます。
(3) 各耐熱皿の内側に大さじ1のバターを塗り付けてボウルの中身を入れてオーブンで15分焼きます。
(4) 薄切りにした食パンかバケットをトーストにしたものを添えて出します。
コリスケメモ
ノーフォークというのはバージニア州にある街の名前で、この街に面したチェサピーク湾はブルークラブと呼ばれるカニの水揚げで有名なところです。この料理は1924年にノーフォーク市のSnowden & Mason Restaurant(スノーデン&メイソンレストラン)のオーナーシェフが作り出して広まったものだそうです。
ウスターシャソースというのは甘味のない日本のウスターソースみたいなものです。ウスターソースで代用してみて下さい。