アメリカ中西部料理

WILD RICE CASSEROLE ワイルドライスキャセロール 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） ワイルドライス １カップ 水 ３カップ バター 大さじ３ スライスアーモンド 1/2カップ タマネギ 中１個 ニンニク １かけ マッシュルーム 3/4lb （375g） 生クリーム 1/2カップ ブランデー 大さじ２ 塩 少々 白胡椒 少々 作り方 （１） タマネギはみじん切り、マッシュルームは薄切りにします。ニンニクはつぶして細かいみじん切りにします。 （２） 鍋に水とワイルドライスを入れて火にかけ、沸騰したら弱火におとし、蓋をして１時間ほどワイルドライスが柔らかくなるまで煮ます。 （３） フライパンに大さじ２のバターを入れてアーモンドをきつね色になるまで３分ほど炒めます。 （４） フライパンにタマネギとニンニク、マッシュルームを足して、タマネギに透明感がでるまで５分程炒めます。 （５） キャセロール（耐熱深皿）にワイルドライス、炒めた野菜とアーモンド、生クリーム、ブランデーを入れて混ぜ、塩胡椒で味を決めます。 （６） 具の上に大さじ１のバターをのせます。キャセロールに蓋をして（ない場合はアルミホイルをかぶせて）160度C（325度F）に熱しておいたオーブンで45分焼いて出来上がりです。 コリスケメモ ワイルドライスはライスという呼び方をされてはいますが、米の種類ではありません。ZIZANIA AQUATICA（ジザニアアクアティカ）という水生植物で、マコモの一種だそうです。マコモといえば日本ではマコモダケが有名ですが、あれはこのマコモの茎が異常肥大したものだそうですね。そっか、ワイルドライスとマコモダケが同じ種類の植物だったとは面白い。 テレビで見たのですが、昔は湖などに自生したワイルドライスをアメリカインディアンたちがカヌーで収穫していたそうです。今でもウィスコンシン州の北部ではその風景が見れるとか．．．