アメリカ南部料理/ソウルフード

CORN CHOWDER コーンチャウダー 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） ベーコン ２〜３枚 タマネギ 中1/2個 ジャガイモ 中２個 トマト 中１個 粒コーン ２カップ 水 ４カップ 牛乳 １カップ 砂糖 大さじ2/3 塩 少々 白胡椒 少々 作り方 （１） ベーコンを５ミリくらいに切ります。タマネギとトマト、ジャガイモは１センチくらいのみじん切りにします。 （２） 鍋を中火にかけてベーコンを炒めます。 （３） ベーコンが色づき、脂が十分に出たらタマネギを足して更に透明感がでるまで炒めます。 （４） 鍋に水と砂糖、ジャガイモ、トマト、コーンを入れて、塩胡椒で味を決めます。 （５） 時々かき混ぜながらコトコトと煮込みます。牛乳は別ナベ、または電子レンジで暖めておきます。 （６） ジャガイモが柔らかくなったら火を止めて牛乳を入れて混ぜます。 （７） ボウルによそい、オイスタークラッカーを添えて出します。 コリスケメモ チャウダーというのは具の多いスープのことです。CHOW（喰う）が語源の食べる汁ものって意味ですね。トマトは入れなくても美味しいですよ。代りにセロリを入れたりしても美味しいです。オイスタークラッカーというのは六角形をした小さなクラッカーです。なければ普通のクラッカーで十分ですよ。 粒コーンは冷凍でも缶詰でも良いですよ。生のとうもろこしを茹でて入れたらかなり旨さが増します。