アメリカ家庭料理


MACARONI AND CHEESE
マカロニ アンド チーズ
材料・4〜6人分    (1カップは240ccです)

エルボーマカロニ 200g(7oz)


バター 大さじ1


小麦粉 大さじ1


牛乳 カップ1/2


チェダーチーズ 150g(5.5oz)


少々

作り方
(1) 鍋に水をはり、塩を入れてマカロニを柔らかくなるまで茹でて、置いておく。
(2) チーズはグレイダーでおろし(なければ包丁でできるだけ細かく切ります)牛乳はレンジや鍋で、浸かると「ううぅ〜」と唸ってしまう温泉くらいの熱さに暖めておきます。
(3) 火にかけた鍋にバターを入れて、完全に溶けたら小麦粉を足し、混ぜながら全体が泡立つまで炒めます。
(4) 弱火におとして、かき混ぜながら少しづつ牛乳を足して、ホワイトソースを作ります。
(5) 鍋を火から外してチェダーチーズをホワイトソースに入れてガーッと混ぜ、塩で味を決めます。
(6) 最後にマカロニを入れて混ぜれば出来上がりです。
コリスケメモ
「クラフト社なんかのインスタントマカロニ&チーズを作りた〜い!」ってリクエストを結構頂いてきたのですが...家庭であれは作れませんね。粉末のチェダーチーズが手に入れば良いのですがねぇ。
このレシピはできるだけシンプルなマカロニ&チーズという感じで作ってみました。味はCHEESE WHIZ(チーズウイズ)で作ったマカロニ&チーズに近いかな。チーズウイズはクラフト社から出てるチーズソースです。
ホワイトソースがダマになってしまった場合はチーズを足す前に細かい目のザルなどで裏ごしして下さいね。バターをマーガリンに、牛乳を低脂肪のものに代えるとカロリーは低くなりますよ。チェダーチーズはマイルドでもシャープでもお好きなものを使って下さい。うちではシャープチェダーを使うことが多いかな。
一説によりますと、マカロニ&チーズはアメリカ第三代大統領のトーマス・ジェファーソンお抱えの料理人が作ったそうです。お〜、高級なイメージとは無縁だとおもっていたマカロニ&チーズがいきなり豪華なプレジデンタルディナーに...ならないですね(笑)