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ジャガイモの皮をむき、縦に1/2X1/2インチ(1X1センチ)の拍子木切りにします。大きめのボウルに冷水をはってジャガイモを10分ほど浸けておきます。 |
(2) |
ジャガイモの水を良く切った後に325度F(160度C)に熱したサラダ油で5分ほどじっくり揚げます。一本折ってみて中まで火が通ってなかったら、更に1分ほど揚げます。 |
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ジャガイモをザルなどに取って、油の温度を375度F(190度C)まで上げます。 |
(4) |
ジャガイモを再び油に戻して、5分ほど薄いキツネ色になるまで揚げます。 |
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良く油を切って上から塩を振ったら出来上がりです。 |