ニューイングランド料理

CAPECOD STYLE BROILD COD ケープコッド風 鱈のあぶり焼き 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） タラ切り身 1.5LB（約700g） バター 大さじ４ レモン汁 大さじ２ パン粉 大さじ２ 塩 小さじ１ 胡椒 少々 作り方 （１） 大きめのボウルに電子レンジや湯せんで溶かしたバターとレモン汁を入れて良くまぜ、塩コショウで味を決めます。 （２） ボウルの中に皮を剥いだタラを入れ、レモンバターとよく和えて味をなじませます。 （３） 耐熱皿にボウルのレモンバターを流し入れ、その上にタラを形よく並べます。 （４） ブロイル設定にして熱しておいたオーブンに皿を入れて５分焼いたら、スプーンで皿の底のレモンバターをすくってタラに何度かかけた後、タラの表面全体にパラパラとパン粉を振りかけます。 （５） 更に５分ほど焼きます。パン粉に焼き色がついたら出来上がりです。薄切りにしたレモンとマッシュポテト（粉ふきいもも合いますよ）を添えて出しましょう。 コリスケメモ ケープコッド、日本語で言うとタラ岬。その昔タラがウンジャカドッチャリ捕れたのでついた名前です。この料理はそのケープコッドで昔からよく作られているものだそうです。 オーブンがない場合はオーブントースターや魚焼き器などで代用できますよ。塩タラしか手に入らない場合はそれで代用できますが（味付けするときに調節して下さい）塩をしてないタラを使った方がウマいです。