(1) |
玉葱、人参のみじん切りをサラダ油できつね色になるまで炒めます。 |
(2) |
リンゴ、アプリコット、ピーチ、メロン、洋梨、プラムの中から、好きなものを数種類選んでみじん切りにして、鍋に入れて、ヒタヒタの水と一緒に茹でます。 |
(3) |
別の鍋にシナモン、月桂樹の葉、タイム、クローブ、セージ、胡椒、生姜、ニンニク、唐辛子を入れて、水と一緒にエキスが抽出されるまで煮てから、ペーパータオルで漉します。(シナモンは他のスパイスの量より多めにして下さい) |
(4) |
粗熱をとった、上記の材料を合わせて、滑らかになるまでブレンダーにかけます。水分が足りない時は水を足します。 |
(5) |
鍋の中に砂糖を入れて、火にかけカラメルをつくります。 |
(6) |
鍋の中に市販のリーペインのウースターシャソース一本分とブレンダーの中身、カラメル、トマトピューレとアップルビネガーを入れて、弱火にかけて、ソースを煮詰めます。 |
(7) |
鍋の中身が2/3の量になったら、塩、砂糖、酢で味を整え、コーンスターチでとろみをつけて出来上がりです。 |