(1) |
ボウルに水と卵、ベーキングソーダ、塩を入れて、良く混ぜます。 |
(2) |
大きめのボウルに入れたBREAD FLOURに1の液を回し入れます。 |
(3) |
まず、そぼろ状になるように生地を混ぜ、その後一つにまとめます。 |
(4) |
ジップロックなど厚めのビニールに生地を入れてギュウギュウと全体重をのせて足で踏みます。生地が平たくなったら四つ折にして再び踏むというのを10回くらい繰り返します。 |
(5) |
再び生地を一つにまとめ、ラップなどで包み、室温で2時間ほど寝かせます。 |
(6) |
麺棒で生地を伸ばして包丁で好みの太さに切り分けます。 |
(7) |
麺茹での時間は1分〜1分半です。 |