(1) |
沸騰した鍋にカジキを入れて30秒くらい茹でたらザルなどにあけて水切りしておきます。スカリオンの青いほうの先端を5cmほど切っておきます。ショウガは包丁の背などでたたいてつぶします。 |
(2) |
鍋に水カップ2/3を入れ、切ったスカリオン、ショウガ、醤油、酒と砂糖を足して煮立てます。 |
(3) |
カジキを鍋底に並べて落とし蓋をして、再び煮立ったら中火に落として15分程煮ます。 |
(4) |
その間に熱したフライパンで長さを4cmに切り揃えたスカリオンを軽く焦げ目が着くまで焼きます。 |
(5) |
カジキを皿に盛って、上から煮汁をかけて横にネギを添えて出来上り。 |