コリスイン裏メニュー

カジキの煮付け 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） カジキ（SWORD FISH） １Lb（500g） スカリオン（分葱） ６本 ショウガ １かけ 醤油 大さじ４ 酒 大さじ４ 砂糖 大さじ２ 作り方 （１） 沸騰した鍋にカジキを入れて30秒くらい茹でたらザルなどにあけて水切りしておきます。スカリオンの青いほうの先端を５cmほど切っておきます。ショウガは包丁の背などでたたいてつぶします。 （２） 鍋に水カップ2/3を入れ、切ったスカリオン、ショウガ、醤油、酒と砂糖を足して煮立てます。 （３） カジキを鍋底に並べて落とし蓋をして、再び煮立ったら中火に落として１５分程煮ます。 （４） その間に熱したフライパンで長さを４cmに切り揃えたスカリオンを軽く焦げ目が着くまで焼きます。 （５） カジキを皿に盛って、上から煮汁をかけて横にネギを添えて出来上り。 コリスケメモ カジキはステーキ様の切り身で大抵は売られてますが、ブロックで買われた方は1.5cm程度の厚さに切り分けて下さい。