コリスイン裏メニュー


日本風なスポンジケーキ
材料・18cm(7inch)型1個分    (1カップは240ccです)

卵白 120g(4oz)M玉3個分


砂糖 75g(2.5oz)


卵黄 60g(2oz)M玉3個分


小麦粉 35g(1.25oz)


コーンスターチ 35g(1.25oz)

作り方
(1) オーブンを200度C(400度F)に設定する。直径18cm(7inch)ぐらいの型に合わせてオーブンペーパーをカットして敷きこむ。ペーパーを敷き混めない時はバターを型の内側に塗り、粉を薄くまぶす。
(2) 粉をふるう。
(3) 卵を卵黄と卵白に分け、卵白を泡立ててメレンゲを作る。砂糖を少量ずつ加えながら角が立つまでしっかり泡立てる。
(4) メレンゲにほぐした卵黄を加え手早く混ぜる。
(5) (4)に半量の粉を加えて切るように混ぜる。残りの半量も加え、練らないように手早く混ぜる。なるべくメレンゲの泡を潰さないように。
(6) (5)の生地を型に流し、200度C(400度F)に予熱しておいたオーブンに入れる。すぐ180度C(350度F)に設定し直し20分焼く。
カシコメモ
いちごのショートケーキなどには...
スポンジにシロップをハケでたっぷりとしみ込ませて、しっとりしたスポンジに仕上げて下さい。シロップは砂糖100g(3.5oz)と水80ccを沸騰させて冷ましたものです。
お酒がお好きな方は、このシロップにリキュール類を加えてもいいと思います。