コリスイン裏メニュー


イエロースクワッシュのあんかけ
材料・4〜6人分    (1カップは240ccです)

イエロースクワッシュ 2本(約400g)


鰹だし カップ2


大さじ1


少々


コーンスターチ 大さじ1+1/2


適量


ショウガ 少々

作り方
(1) イエロースクワッシュの頭の細い部分と太い胴の部分に切り分けます。頭を縦に二つに切り、胴は四つに切ります。
(2) 鍋に酒とだしを入れて火にかけ、沸騰したらスクワッシュを入れて、全体がひたひたに浸かるくらいの水を足します。
(3) 鍋が再び沸騰したら、弱火に落としてスクワッシュが柔らかくなるまで15〜20分茹でます。
(4) 塩で味を決め(冷めると味が強くなりますので、薄味に仕上げてください)水溶きコーンスターチでとろみをつけます。
(5) 鍋を火から外し、粗熱がとれたらボウルなどに移して冷蔵庫で冷やします。
(6) うつわにもって、好みですったショウガをちょこっと上にのせて出来上がりです。
コリスケメモ
うちの夏定番メニューの一つです。ズッキーニで代用も出来ますが、やっぱりイエロースクワッシュの方が冷たいあんかけには合いますね。酒が手に入らないときは入れなくても大丈夫です。冷たい料理はだしの味が分かりやすくなるので、ホントはかつおぶしから採っただしが良いのですが、粉末だしでも十分イケます。
秋冬などは暖かくして、香り付けの醤油をホンの数滴タラして仕上げて下さい。これもウマいですよ。