カリフォルニア料理
GREEN GODDESS DRESSING
グリーンゴッデスドレッシング
材料・4〜6人分 (1カップは240ccです)
アンチョビ
4枚
マヨネーズ
1+1/2カップ
白ワインビネガー
大さじ2
タラゴン
小さじ1
スカリオン(分葱)
1本
パセリ(みじん切り)
大さじ2
チャイブ(みじん切り)
大さじ3
作り方
(1)
すべての材料をボウルに入れて良く混ぜます。
(2)
グリーンサラダにかけたり、スティック野菜につけて食べます。
コリスケメモ
THE GREEN GODESSというミュージカル(後に映画も)の主役を演じたジョージ・アーリスのために1920年代にサンフランシスコのパレスホテルのシェフが作り出したドレッシングです。
白ワインビネガーは米酢やリンゴ酢に代用できます。スカリオンは分葱、チャイブは浅葱を使います。